Chân gà sốt Thái, chua dịu, cay nhẹ, giòn ngon khó cưỡng.
Chân gà sốt Thái là món ăn vặt quen thuộc nhưng để ngon đúng vị, không gắt, không ngấy thì nước sốt chính là linh hồn của món ăn. Thay vì dùng chanh hay giấm, KitchenTown gợi ý sử dụng me chín ngâm lấy nước – cho vị chua dịu, hậu ngọt tự nhiên, rất hài hòa khi kết hợp cùng chân gà giòn và các nguyên liệu đi kèm.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần chân gà
- Chân gà: 500g
- Gừng, sả, muối (để luộc)
Phần nước me
- Me chín: 30–40g
- Nước nóng: 120ml
Phần sốt Thái
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt me chín: 2 muỗng canh
- Sa tế: 1 muỗng canh (gia giảm theo khẩu vị)
- Muối tôm Tây Ninh: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm, ớt băm
Nguyên liệu trộn kèm (tùy chọn)
- Sả băm
- Cóc xanh hoặc xoài xanh
- Ớt sừng, ớt chỉ thiên.
- Sơ chế và làm giòn chân gà
- Chân gà rửa sạch, chặt đôi hoặc rút xương tùy thích
- Luộc chân gà cùng gừng + sả + chút muối đến khi vừa chín
- Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh 10–15 phút
👉 Bước này giúp chân gà trắng, giòn và không bị tanh.
- Cách lấy nước me chín
- Cho me chín vào bát
- Đổ nước nóng vào, dầm nhuyễn
- Lọc bỏ hạt và xơ, lấy phần nước cốt
➡️ Nước me chín cho vị chua mềm, không gắt, rất hợp với các món trộn.
- Pha nước sốt Thái
Cho vào bát:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh sa tế
- 1 muỗng cà phê muối tôm
- Tỏi + ớt băm
Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn, nếm lại cho cân bằng chua – cay – mặn – ngọt.
Mẹo nhỏ:
Nếu dùng cóc hoặc xoài chua nhiều, có thể giảm 1/2 muỗng nước me để vị tổng thể hài hòa hơn.
- Trộn chân gà sốt Thái
- Chân gà để ráo, cho vào tô lớn
- Thêm cóc/xoài, sả băm
- Rưới đều nước sốt
- Trộn nhẹ tay, để thấm khoảng 10–15 phút
Khi ăn có thể rắc thêm rau răm hoặc ít ớt bột để tăng hương vị.
- Gợi ý thưởng thức
Chân gà sốt Thái rất phù hợp:
- Món ăn vặt buổi chiều
- Món khai vị trong các buổi họp mặt
- Ăn kèm bánh tráng, dưa leo hoặc rau sống
Vị chua dịu của me giúp món ăn dễ ăn, không ngấy, càng ăn càng cuốn.
Một món ăn ngon không cần quá cầu kỳ, chỉ cần đúng nguyên liệu và đúng tỉ lệ.
KitchenTown tin rằng, khi bạn dành thời gian chuẩn bị một món ngon cho gia đình, căn bếp sẽ trở thành nơi kết nối những khoảnh khắc vui vẻ, nhẹ nhàng và đầy hứng khởi.
