Trong mâm cơm gia đình Việt, những món canh nấu dưa chua luôn có sức hút rất riêng. Sườn bò nấu dưa chua là sự kết hợp hài hoà giữa vị chua thanh của dưa cải muối, vị ngọt béo tự nhiên từ sườn bò, nước canh trong, dễ ăn và đặc biệt đưa cơm. Bí quyết để món ăn tròn vị nằm ở cách xử lý dưa: xào riêng và cho vào sau, chỉ đun ngắn phút để dưa giữ được độ giòn, không bị nát, nước canh trong và dễ ăn.
Cùng KitchenTown vào bếp thực hiện món ăn giản dị mà tròn vị này nhé.
🧾 Nguyên liệu
- Sườn bò: 600–800g
- Dưa cải muối chua: 1 bát tô
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, mùi tàu
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
🔪 Sơ chế
- Sườn bò chặt miếng vừa ăn, chần qua với nước sôi và vài lát gừng để khử mùi, rửa lại cho sạch.
- Dưa chua vắt ráo nước, nếu dưa quá chua có thể rửa nhanh, cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua bổ múi cau.
- Hành, tỏi băm nhỏ.
🍳 Cách nấu
Bước 1: Ninh sườn bò
Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn, cho sườn bò vào xào săn, nêm nhẹ muối hoặc hạt nêm.
Đổ nước nóng xâm xấp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 40–60 phút cho sườn bò mềm nhừ.
Bước 2: Xào dưa chua
Ở chảo khác, phi thơm chút hành tỏi, cho cà chua vào xào mềm.
Tiếp đó cho dưa chua vào xào nhanh tay 3–5 phút để dưa thấm vị, dịu chua nhưng vẫn giữ độ giòn.
Bước 3: Hoàn thiện món
Khi sườn đã mềm, cho toàn bộ phần dưa xào vào nồi sườn bò.
Đun thêm khoảng 5 phút, nêm lại nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cho hành lá, thì là cắt khúc vào, đảo nhẹ.
🍽 Thưởng thức
Món sườn bò nấu dưa chua đạt chuẩn khi nước canh trong, vị chua thanh nhẹ, sườn bò mềm ngọt, dưa chua giòn và không bị nát. Món ăn dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp, đặc biệt dễ ăn trong những ngày se lạnh.
👉 Đừng quên theo dõi chuyên mục Vào bếp cùng KitchenTown để khám phá thêm nhiều món ăn gia đình giản dị mà trọn vị, gắn kết những bữa cơm ấm áp nơi gian bếp nhà bạn.
