Sườn cay Thái Lan – ngọt thanh từ củ cải, chua dịu từ chanh tươi
Giữ trọn tinh thần ẩm thực Thái nhưng được tiết chế để dễ ăn trong bữa gia đình, tháp sườn cay Thái Lan là sự hòa quyện của nhiều tầng hương vị: vị ngọt tự nhiên từ xương ninh cùng củ cải trắng, chút chua thanh của chanh tươi, cay nồng vừa phải từ hạt tiêu và ớt xanh. Sườn non mềm rục, xếp tầng đẹp mắt, ăn kèm bún nóng rất tròn vị.
Nguyên liệu 
- Sườn non: 1,2kg
- Củ cải trắng: 1–2 củ
- Sả: 2–3 cây | Gừng: 1 nhánh
- Hành tím, tỏi
- Ớt xanh: 2–3 quả
- Hạt tiêu xay
- Chanh tươi
- Nước mắm
- Đường thốt nốt hoặc đường phèn
- Hành lá, rau mùi
- Bún tươi
Cách làm
Ninh xương – tạo nền vị
Sườn trụng nước sôi với gừng để khử mùi. Cho vào nồi cùng sả đập dập, củ cải cắt khúc, thêm nước ngập. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và hầm 60–90 phút đến khi nước trong, ngọt thanh.
Làm sốt cay Thái
Phi thơm hành tím, tỏi. Cho ớt xanh băm và hạt tiêu vào đảo nhẹ cho dậy mùi. Nêm nước mắm và một chút đường thốt nốt (hoặc đường phèn) để tạo vị ngọt dịu, không gắt.
Áo sườn – tạo tháp
Vớt sườn ra, cho vào chảo sốt, đảo nhẹ tay và rim 5–7 phút để sườn thấm đều. Xếp sườn chồng cao lên đĩa, rưới thêm chút sốt để bề mặt bóng đẹp.
Hoàn thiện nước chan
Lọc phần nước xương ninh củ cải, cho vào phần sốt còn lại, đun sôi nhẹ. Tắt bếp, vắt chanh tươi vào sau cùng để giữ vị chua thanh và hương thơm tự nhiên.
Thưởng thức
Trụng bún cho vào tô, xếp tháp sườn lên trên, chan nước nóng, rắc hành lá và rau mùi. Món ăn thanh nhẹ nhưng đậm đà, rất hợp để đổi vị cho bữa cơm hoặc những ngày muốn ăn cay mà không ngấy.
KitchenTown tin rằng, khi nguyên liệu được chọn lựa kỹ và nấu đúng cách, hương vị tự nhiên sẽ luôn là điểm nhấn đẹp nhất của gian bếp.
